亀の井酒造　　（山形）

秋田大潟村産　亀の尾　　４５％精米　　＋１　　１．３

※くどき上手　プレミアム大吟醸シリーズの中でも　
変速二段仕込みという「変則」しこみ。　

　１段目全量麹米　　２段目に蒸米のみを添加　
この仕込み方法だと通常より若干早くもろみが上がります。

　通常の蔵ではほとんど行わない特殊な仕込み方です。　
　結果　落ち着いた香りと抽出された様な旨味が広がります。

　業杜氏　今井総長の懐の深い味わいを堪能して下さい。


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